Esta semana, receitas da América

Na última semana, as leitoras e os leitores do blog Brasília de Dólmã elegeram a América pra ser representada no nosso cardápio. Esta semana teremos deliciosas receitas dos Estados Unidos. A entrada é um prato de barbecue wings, prato da cozinha Tex-Mex super popular entre nossos amigos gringos, o prato principal vem do sul, mais precisamente de New Orleans na Louisiana, o símbolo da culinária cajun, red beans and rice, e de sobremesa o símbolo da América, a american apple pie.
Enjoy!

Red beans and rice

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho cozido

2 l de caldo de vegetais

Óleo de milho

500 g de paleta de porco

400 g de morcela

200 g de pimentão vermelho em brunoise

2 dentes de alho em brunoise

3 unidades de salsão em chiffonade

1 folha de louro

sal

pimenta do reino

500 g de arroz cozido

Preparo:

Para cozinhar os feijões, deixá-los de molho em água por 24h. Cozinhá-los a partir de água fria.

Dourar a paleta de porco em cubos e a morcela em óleo de milho.

No mesmo recipiente cozinhar os vegetais no caldo de vegetais, condimentar com sal e pimenta.

Agregar os feijões já cozidos.

Perfumar com a folha de louro e cozinhar em fogo lento até que os feijões fiquem tenros. Retificar o sal.

Acompanhar com arroz branco.

Apple Pie

O que poderia ser mais americano? Aí está o maior ícone culinário dos EUA, a mundialmente famosa american apple pie. Quem não se lembra da vovó colocando a torta de maçãs na janela pra esfriar?

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal

2 ovos

20 ml de água gelada

5 g de sal

40 g de açúcar

Recheio:

1250g de maçã verde

125g de açúcar refinado

100g de açúcar mascavo

5 g de canela em pó

Douradura:

1 ovo

55 ml de leite

Preparo:

Para a massa, num processador usando a lâmina de corte, bata o trigo, a manteiga, os ovos, a água, o açúcar e o sal até obter uma farofa (pode fazer na mão usando dois cornes à patisserie ou facas). Junte esta farofa numa bola sem sovar, achate bem e guarde na geladeira.

Para o recheio, fatie as maçãs, regue com o suco de limão, misture com o açúcar, a canela em pó e o açúcar mascavo e reserve.

Com um rolo, abra a massa até uns 30 cm de diâmetro e 4mm de espessura. Forre uma forma para torta de 25 cm de diâmetro, corte o excesso passando o rolo sobre a torta.

Asse a massa por 15 min a 180°C. Deixe esfriar. Coloque o recheio e cubra com tiras de massa de 1 cm de largura, formando uma trama.

Pincele esta trama com a douradura (partes iguais de ovo e leite).

Asse a torta por 20 min a 180°C.