Receitas de Páscoa - III

Claro que não poderíamos deixar de homenagear o nosso querido coelhinho da Páscoa. Esta semana, nossa receita é um delicioso bolo do coelho da Páscoa. É tão delicioso e bonito que dispensa os ovos de chocolate.

Primeiramente faremos duas receitas de Pão-de-ló de chocolate, anote aí os ingredientes para cada receita:

4 ovos

125g de açúcar

115g de farinha de trigo

20g de cacau em pó

50g de manteiga sem sal derretida

Preparo:

1- Colocar os ovos com o açúcar dentro de um bowl, em banho-maria.

2- Bater até a preparação atingir 50°C.

3- Passar a mistura para a batedeira elétrica e bater bem.

4- Quando chegar ao ponto de fita, retirar da batedeira.

5- Despejar o preparo num bowl grande.

6- Peneirar a farinha com o cacau.

7- Incorporar a farinha e o cacau peneirado aos poucos, sob a forma de "chuva".

8- Misturar delicadamente com o pão-duro.

9- Adicionar a manteiga derretida morna e terminar de ligar os ingredientes.

10- Colocar a mistura em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Levar ao forno a 180°C para assar por 30 a 40 minutos.

11- Deixar esfriar por 15 minutos, desenformar e cortar ao meio para rechear.

Lembre-se de fazer duas das receitas acima para obter dois discos e depois de cortados ao meio você terá 4 discos.

Recheio e cobertura:

2 litros de leite

8 gemas

500g de açúcar

120g de maisena

1 colher de essência de baunilha

200g de coco em flocos integral desidratado

100g de coco ralado clássico

400ml de leite de coco

Preparo:

1- Por metade do açúcar sobre o leite. Levar à ebulição.

2- Branquear as gemas com o açúcar restante.

3- Peneirar a maisena sobre as gemas batidas.

4- Despejar metade do leite quente sobre a mistura.

5- Mexer bem para ligar os ingredientes.

6- Tranferir o preparo para dentro da caçarola com o leite restante.

7- Incorporar toda a mistura passando uma espátula contra as paredes da tigela.

8- Levar à ebulição. Cozinhar por dois a três minutos batendo continuamente com a ajuda de um fouet.

9- Acrescentar o aromatizante e o leite de coco.

10- Separe 1/3 deste creme e misture com o coco ralado clássico, este será o recheio.

11- Os demais 2/3, sem coco ralado, serão a cobertura.

11- Separe 1/4 do coco em flocos e hidrate com água e 10 gotas de corante alimentício vermelho e açúcar e depois escorra e reserve.

12- Hidrate o restante (3/4) do coco em flocos com água e açúcar e escorra e reserve.

Montagem:

Corte as massas de Pão-de-Ló de chocolate como no esquema abaixo:

Recheie com o creme com coco ralado.

Cubra com o creme sem coco ralado.

Em seguida cubra com o coco em flocos. Primeiro com o coco em flocos que foi colorido com a tinta vermelha e ficou rosa. Cubra o interior das orelhas, as patinhas traseiras e a barriguinha do coelho.

Depois cubra o restante com o coco em flocos branco.

Desenhe os olhos, nariz e boca como quiser, sugiro balas coloridas ou como fizemos na primeira figura. Eu usei barbantes coloridos com cobertura de chocolate para sorvete, balas e chicletes para os dentes.

Feliz Páscoa!