Sazón Latina - Bolivia - Com Gosto de América

No próximo dia 14 de julho, acontece o primeiro encontro do projeto Com Gosto de América. Trata-se de iniciativa parceira entre a Casa de Cultura da América Latina, as embaixadas e o atelier de artes culinárias Senza Parole. O evento inicia durante as Semanas Latinas, projeto que acontece todos os anos promovido pela CAL.

Neste primeiro curso, conversaremos sobre a história e a comida da Bolívia. Antropologia, música, política, serão alguns dos ingredientes que comporão este encontro de defesa da cozinha e dos ingredientes latino-americanos.

As inscrições são gratuitas e abertas a toda a comunidade.

Vamos todos e todas participar e divulgar este evento que é de todos nós.

Vamos juntos preparar:

Salteñas

Plato Paceño

Salsa Criolla

Llajwa

Pique Macho

Locro de las hijas de Maria y Santa Filomena

Leche Asada

14 de julho

9h

Laboratório de nutrição - UnB

Inscrições gratuitas

cursoscal@unb.br

A fome é de bola?

Tainá Zaneti - Em ano de copa todo mundo resolve virar patriota, técnico da seleção e presidente do Brasil. É incrível como o Brasil se torna perfeito aos olhos dos brasileiros que passam os outros três anos e meio reclamando que o Brasil só tem violência, corrupção e desigualdade. Na copa do mundo, porém, só vemos as coisas positivas que nosso país tem a oferecer. Sol o ano inteiro, o jeitinho brasileiro e a ginga que só um brasileiro tem em campo. Coincidentemente, o ano da copa é também o ano da eleição, o ano que devemos exercer o direito de mudança! Afinal, somos nós os responsáveis pelos nossos representantes! Nessa hora é que devemos ser patriotas e escolher os representantes certos que vão “jogar” por nós nos próximos 4 anos! Infelizmente, bola na rede não é comida no prato! E o nosso saldo de gols em relação à segurança alimentar é negativo! Agora é a hora da virada do jogo, estamos nos 45 do segundo tempo, de frente pro gol! É preciso analisar os candidatos, sabendo que são eles que vão marcar o gol por nós. Temos fome de bola sim, mas essa é facilmente saciada quando vemos os nossos jogadores em campo! A mesma garra, vontade e força que temos para torcer pela seleção brasileira, devem ser usadas para escolher o melhor para um time de 192 milhões de brasileiros! Para que assim, possamos sanar a fome de um país que vai muito além do futebol!

Ecogastronomia: Slow Food e Nutrição

Palestra sobre Ecogastronomia na faculdade Alvorada em Brasília.

Brasil Rural Contemporâneo

Tainá Zaneti - “Da onde viemos?”; “Para onde vamos?”; E “como chegamos até aqui?” São perguntas freqüentes que nos fazemos sempre que a mente está ociosa. Mesmo sem obter respostas, sabemos que o passado influencia o presente e que o presente influenciará o futuro, certo? Parece um pouco transcendental e impalpável quando nos questionamos a cerca do ser. Trazendo, porém, para questões cotidianas, como a agricultura percebemos que a o uso desenfreado de fertilizantes em algumas do Tocantins, por exemplo, no passado, torna, hoje, a terra infértil para a produção de alimentos. O conhecimento dos efeitos corrosivos da prática da agricultura latifundiária monocultora nos torna responsáveis em buscar tecnologias sustentáveis para produzir com quantidade e qualidade desrespeitar a natureza. Sabendo disso, a EMBRAPA, Emater, universidades de todo país, MDA e Ministério da agricultura passaram a desenvolver novas propostas de produção aliadas a agricultura familiar, visando agregação de valor econômico e social e desenvolvimento sustentável. Os produtos dessas parcerias, estudos e pesquisas estão concentrados na VII Feira de Agricultura Familiar - Brasil Rural Contemporâneo.

A feira está cheia de novidades como a borracha da madeira do Buriti, doce apimentado de tomate e uma deliciosa balinha de gengibre. As novidades, que vieram de todas as partes do Brasil, podem ser degustadas e levadas para casa. Um investimento delicioso que ajuda na inserção dos agricultores familiares no mercado de venda e consumo.

Além de alimentar o paladar, alimenta-se também a alma. A feira está localizada na esplendida Concha Acústica, que tem uma visão privilegiada do Lago Paranoá e está recheada de vários shows e manifestações culturais folclóricas.

A feira ocorre de 16 a 20 de junho, das 13h às 22h e no sábado e domingo das 10h às 22h. Aproveitem a feira e fiquem para os shows. É uma ótima oportunidade para mudar os ares e abrir a cabeça para as novas idéias. Seja conteporâneo do futuro.

Para mais informações: http://www.mda.gov.br/feira2010/

Para Aprender e Gostar

Brasilidade é um programa da TV Câmara dirigido por Fernando Bola. Com abrangência nacional e internacional, o programa procura resgatar raízes culturais de nossa brasilidade. Neste episódio, Moqueca, o Chef Adriano Vasconcelos explica as orígens do prato que é a bandeira nacional culinária do Brasil. O vídeo pode ser copiado e divulgado desde que seja citada a fonte que é a TV Câmara.

Doces abraços!

Ordem e progresso ou Fome e Regresso?

Tainá Zaneti - Maslow em sua piramide de necessidades, tem como base as necessidades fisiólogicas. Dentro dessas necessidades estão: excressão, descanso e alimentação, é claro! Ele afirmava que sem o suprimento dessas necessidades o individuo seria incapaz de realizar suas atividades cotidianas. No Brasil, temos 32 milhões de individuos que passam fome e que vivem em condição de insegurança alimentar e, consequentemente, tem dificuldade de trabalhar, estudar e se desenvolver social e economicamente. Considerando programas do governo como o PAC, que visa a aceleração do crescimento, principalmente, economico do país, percebe-se que problemas como a fome e a falta de educação não recebem a devida importancia. A questão é: como se quer desenvolver economicamente um país onde grande parte da população não tem o que comer? Antes de existir economia, existe a espécie humana! E esta é que deveria receber prioridade de desenvolvimento! Se a massa populacional não tem o que comer ou come de forma erronia e escassa, não há desenvolvimento correto do cerebro e de suas funcionalidades. A falta de nutrientes nas diferentes etapas da vida, gera no ser humano problemas de raciocionio, desenvolvimento pscicomotor, desenvolvimento da personalidade e dificuldade na aprendizagem. Ou seja, uma nação que não come, é uma nação burra! E uma nação burra é facilmente manipulada. Na situação democrática em que vivemos, é muito perigoso ser moldável, pois utilizando o discurso certo, muitos políticos corruptos levam o país para o caminho que querem.

O primeiro passo para desenvolvermos o Brasil de forma concreta é atingindo segurança alimentar, consolidando um planejamento da produção agricola no país, para que se respeite a biodiversidade alimentar, dando oportunidade para os pequenos produtores e suas culturas. Produzir os alimento em quantidade e qualidade suficientes para abastecer o país. Além disso, é preciso que se monte um plano de logística para a distribuição correta e justa dos alimentos. Acabar com o fome, tendo em vista que temos excedente de produção e desperdicio absurdo de alimentos, é uma decisão política. Temos que pensar em soluções legais e estratégicas para viabilizar a alimentação dos brasileiros e assim desenvolver o país pelo o que o torna um país: O povo brasileiro!

Para Aprender e Gostar

Espaço Gastronômico Expotchê – 2010

Cursos Senza Parole - atelier de artes culinárias

Inscrições gratuitas no Espaço Gastronômico. As vagas são limitadas. Pede-se a doação de um quilo de alimento não perecível a ser entregue no ato do curso.

Escolha o seu curso abaixo:

04/06 – Abertura do Espaço Gastronômico

20 h

Curso:

Rondelli di baccalà e besciamella

Risotto ai quattro formaggi e caffe

Chef Adriano Vasconcelos

Senza Parole – Atelier de artes culinárias

Chef Gabriel Lourenço Franciscão

Escola de Gastronomia UCS-ICIF – RS

Curso lotado, inscrições encerradas.

05/06

16h-18h

Curso:

Paleta de cordeiro assada com batatas

Chef Kiko Avelar

Professor e consultor gastronômico

Curso lotado, inscrições encerradas. 

20h – 22h

Curso:

Pierogi Wareniki

Stracci del vignaiolo con cavoli e formaggio tipo fontina

Chef Adriano Vasconcelos

Senza Parole – Atelier de artes culinárias

Chef Gabriel Lourenço Franciscão

Escola de Gastronomia UCS-ICIF – RS

Curso lotado, inscrições encerradas.

06/06

16h – 18h

Curso :

Tortelli di zucca

Carrè di agnello alle erbe aromatiche, finocchi stufati, salsa al pecorino

Chef Adriano Vasconcelos

Senza Parole – Atelier de artes culinárias

Chef Gabriel Lourenço Franciscão

Escola de Gastronomia UCS-ICIF - RS

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Focaccia di Rosmarino e Pomodorini

Baci di dama e zabaglione al vino passito

Chef Adriano Vasconcelos

Senza Parole – Atelier de artes culinárias

Chef Gabriel Lourenço Franciscão

Escola de Gastronomia UCS-ICIF - RS

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

07/06

16h – 18h

Curso:

Rotolo de contra filet

Chef Ville Della Penna

Bar do Mercado

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Ciriola al Ternana

Chef Ville Della Penna

Bar do Mercado

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

08/06

16h – 18h

Curso:

Cozinha Fria

Chef Juliana Cestari

Professora de Gastronomia do Unieuro

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Polpetoni com mortadela e pistache

Risoto Mionese

Chef Emerson Mantovoni

Universidade Católica de Brasília

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

09/06

16h – 18h

Curso:

Joelho de porco com chucrute, mostarda escura e batatas ao forno

Folheado de maçã com chantily

Chef Du Sedelmaier

Sebinho Café

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Kartoffel-Puffa,

Kassler com pure de ervilhas e repolho roxo com banana

Chef Du Sedelmaier

Sebinho Café

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

10/06

16 – 18h

Curso:

Moulin Rouge

Chef Ana Stellato

La Benedicta Bistrô

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Vinhos Gaúchos

Chef Rachel Alves

Presidente da Confraria Amigas do Vinho e Professora de Gastronomia do Iesb

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

11/06

16h – 18h

Curso:

Risoto de Ossobuco Gremolata

Chef João Vicente Duarte

Professor de Gastronomia do Unieuro

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Panificação e Doces Gaúchos

Chef Jennifer Ângelo de Lacerda

Universidade Católica de Brasília

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

12/06

16h – 18h

Curso:

Anatra alla Romagnola

Chef Flavio Pimentel

Marcia Pimentel Buffet

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Parmigiana di Melanzane

Chef Flavio Pimentel

Márcia Pimentel Buffet

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

13/06

16h – 18h

Curso:

Vinhos Espumantes

Chef Rachel Alves

Presidente da Confraria Amigas do Vinho e Professora de Gastronomia do Iesb

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

20h – 22h

Curso:

Tiramisù

Chef Adriano Vasconcelos

Senza Parole – Atelier de Artes Culinárias

Faça sua inscrição no Espaço Gastronômico.

Pingo de ouro

Sabe aqueles salgadinhos Chips famosos que são usados como petiscos junto com uma cervejinha. E que as crianças também adoram? Pois é, hoje vou ensiná-los a fazer em casa. 

Claro que o tempo de consumo é bem menor que os industriais, mas não se preocupe, quando tu fizer eles irão acabar rapidinho. 

Na receita, usamos queijo pra saborizar os Chips, mas em casa você pode usar outros ingredientes também, como ervas, orégano por exemplo, pimentas, entre outras coisas que podem dar mais sabor aos seus Chips.  

Pingo de ouro

• 15ml de pinga
• 1 ovo
• Q/n* de farinha
• Q/n* de queijo ralado

Misturar o ovo, a pinga e o queijo. Ir misturando farinha aos poucos até que você possa fazer cordões.

Corte em pedacinhos, como desejar, e frite em óleo quente.

Dica: 

Quando retirar e ainda estiver quente, pode passar no queijo ralado pra ficar mais saboroso

Q/n* = Quantidade necessária.

Chef Carol Graupner.