Sobremesa - Pączki

Ingredientes:

• 750 ml de leite
• 100 g de manteiga
• 1500 g de farinha de trigo
• 6 ovos
• 75 g açúcar,
• 5 ml de essência de baunilha
• 10 ml de licor de vodca ou cognac
  
• 10 g de fermento biológico seco (30 g do fresco)
  
• 5 ml de essência de laranja
• zest de laranja (só a parte amarela, sem a branca)
  
• ameixas, pêssegos em calda, ou marmelada para o recheio ou o doce que preferir.

Preparo:
Ferver 500ml de leite com a manteiga.

Adicionar 500g de farinha de trigo e mexer até fazer papa.

Adicionar em seguida o açúcar e a essência de baunilha.

Em seguida colocar a essência de laranja, as raspas de laranja e o licor de vodca.

Adicionar os ovos com o restante da farinha e em seguida, cuidadosamente, o fermento fresco dissolvido em 250ml de litro de leite frio (se usar fermento seco misture-o com a farinha. Deixar descansar a massa por 1 hora em lugar morno (30°). Finalmente formar pequenas bolas, furando-as com os dedos para colocar o recheio, que pode ser ameixas, pêssego ou marmelada.

Fechar e fritar em óleo bem quente. Se preferir pode rechear depois de fritos.

Deixar esfriar por 30 minutos e pulverizar com o açúcar de confeiteiro.