Em Brasília, o Gastronomy Lab, de Carlos Eduardo Silva, vende produtos para cozinha molecular no endereço www.gastronomylab.com
27.10.09
Ceci n'est pas une pipe
Em Brasília, o Gastronomy Lab, de Carlos Eduardo Silva, vende produtos para cozinha molecular no endereço www.gastronomylab.com
Amantes de culinária têm novo espaço
Desde dezembro de 2008 está funcionando a Escola de Gastronomia de Brasília, lindamente instalada na 201 Sul sob comando de Ana Toscano em parceria com a Parlando Italiano, esta dedicada à divulgação da língua e cultura italiana. Com uma proposta agradável, o espaço deseja reunir diversos interesses em torno da cozinha, fazendo-o bem eclético. São ministrados vários tipos de curso práticos para cozinheiros de domingo, ou nem tanto, assim como palestras sobre cozinha italiana regional. Neste mês há uma ampla variedade de temas que vão desde cozinha asiática, trivial, ostras, como cozinhar em cartoccio, peixes, sushis, paella, risotos e muitos outros. Na próxima segunda-feira, 13 de abril das 18h às 22h, a Escola de Gastronomia de Brasília – Parlando Italiano oferecerá o Dia da Solidariedade para as vítimas do terremoto no Abruzzo, Itália. As contribuições feitas serão revertidas para auxiliar os sobreviventes e será oferecida uma degustação com produtos típicos da região. fonte: http://parlandoitaliano.blogspot.com/2009/04/tribuna-do-brasil-escola-de-gastronomia.html
23.10.09
Slow Food e Saladas Natalinas - Casa Cor Brasília 2009
Como sempre, a Casa Cor Brasília 2009 estava belíssima. Destacados profissionais apresentaram seus trabalhos com Designs de tirar o fôlego. Os ambientes estavam bonitos e inteligentes e o tema da sustentabilidade provocou idéias geniais.
Na Gastronomia o destaque foi o Chef Dudu Camargo que, como sempre, surpreendeu os convidados com suas delícias que unem beleza, requinte e sabor.
Tivemos a oportunidade de participar deste brilhante evento em uma parceria do Sebrae e do Iesb com a oficina Slow Food e Saladas Natalinas Decoradas. O chef Adriano, a chef Graupner e a Chef Tainá Zaneti agradecem a presença de todos. Desde já, Feliz Natal a todos e todas!
Na Gastronomia o destaque foi o Chef Dudu Camargo que, como sempre, surpreendeu os convidados com suas delícias que unem beleza, requinte e sabor.
Tivemos a oportunidade de participar deste brilhante evento em uma parceria do Sebrae e do Iesb com a oficina Slow Food e Saladas Natalinas Decoradas. O chef Adriano, a chef Graupner e a Chef Tainá Zaneti agradecem a presença de todos. Desde já, Feliz Natal a todos e todas!
22.10.09
20.10.09
Dia Internacional do Chef Cozinheiro!
17.10.09
10.10.09
UniCeub: Caminhos para a Sustentabilidade
"O VII Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e o VII Encontro de Iniciação Científica do UniCEUB têm como foco de análise e reflexão a relação entre educação superior e os caminhos para a sustentabilidade. Os objetivos estão centrados no esforço de veicular a produção científica e a ação institucional nos campos da extensão, da pesquisa e do ensino, refletindo a sustentabilidade como difusora da ação educativa humana". Leia mais...
Semana Mundial da Alimentação
"Em um momento em que a crise econômica mundial domina o noticiário, o mundo precisa ser lembrado da questão da fome. Com um aumento estimado de 105 milhões de pessoas com fome em 2009, existem hoje 1,02 bilhão de pessoas subnutridas no mundo, o que significa que quase um sexto de toda a humanidade sofre de fome". Leia mais...
9.10.09
Honest Food
Honest Food é um conceito que reúne os ideais da confort food, slow food, opt out, organic food, e demais movimentos progressistas da área.
Trata-se de produzir comida e consumí-la de forma consciente. Diz respeito aos "Sete Níveis da Alimentação:
Primeiro nível: comer mecanicamente de acordo com o apetite sem nenhuma consciência;
Segundo nível: comer de acordo com os desejos e satisfações sensoriais como gosto, cor, aroma e volume;
Terceiro nível: comer com uma satisfação emocional, como ambientes que apelem a um conforto sentimental (música, velas);
Quarto nível: comer de acordo com uma justificação intelectual como a das técnicas de nutrição e dos conceitos de calorias, proteína e carboidratos;
Quinto nível: comer de acordo com uma consciência social, como justa distribuição, consciência econômica, ética e moral;
Sexto nível: Comer de acordo com princípios ideológicos, como tradições religiosas e espirituais, convicções políticas, identidade cultural;
Sétimo nível: Comer de acordo com todos os níveis anteriores e com uma consciência livre, alimento que melhor de enquadra ao homem, meio ambiente, constituição e condição, seguindo a compreensão da ordem do universo para classificação física, psíquica e espiritual da consciência".
No final das contas é consumir a comida conhecendo sua origem, preferindo a agricultura familiar, comprando nos pequenos comércios, de comerciantes e agricultores locais, comida que não destrói o meio ambiente seja pelo predadorismo do extrativismo vegetal inconsequente ou pela contaminação da água ou destruição de biomas. Comida feita com ingredientes locais, respeitando a identidade cultural local. Comida que gera empregos e respeita o trabalhador dividindo de forma justa os frutos do trabalho. Comida que é remunerada com preço justo, o preço da matéria prima e da remuneração do trabalho sem as notas escorchantes cobradas pelos nouveaux chefs.
É comida com temperos que não deveriam jamais estar ausentes: cultura, consciência e honestidade.
Adriano Vasconcelos.
Trata-se de produzir comida e consumí-la de forma consciente. Diz respeito aos "Sete Níveis da Alimentação:
Primeiro nível: comer mecanicamente de acordo com o apetite sem nenhuma consciência;
Segundo nível: comer de acordo com os desejos e satisfações sensoriais como gosto, cor, aroma e volume;
Terceiro nível: comer com uma satisfação emocional, como ambientes que apelem a um conforto sentimental (música, velas);
Quarto nível: comer de acordo com uma justificação intelectual como a das técnicas de nutrição e dos conceitos de calorias, proteína e carboidratos;
Quinto nível: comer de acordo com uma consciência social, como justa distribuição, consciência econômica, ética e moral;
Sexto nível: Comer de acordo com princípios ideológicos, como tradições religiosas e espirituais, convicções políticas, identidade cultural;
Sétimo nível: Comer de acordo com todos os níveis anteriores e com uma consciência livre, alimento que melhor de enquadra ao homem, meio ambiente, constituição e condição, seguindo a compreensão da ordem do universo para classificação física, psíquica e espiritual da consciência".
No final das contas é consumir a comida conhecendo sua origem, preferindo a agricultura familiar, comprando nos pequenos comércios, de comerciantes e agricultores locais, comida que não destrói o meio ambiente seja pelo predadorismo do extrativismo vegetal inconsequente ou pela contaminação da água ou destruição de biomas. Comida feita com ingredientes locais, respeitando a identidade cultural local. Comida que gera empregos e respeita o trabalhador dividindo de forma justa os frutos do trabalho. Comida que é remunerada com preço justo, o preço da matéria prima e da remuneração do trabalho sem as notas escorchantes cobradas pelos nouveaux chefs.
É comida com temperos que não deveriam jamais estar ausentes: cultura, consciência e honestidade.
Adriano Vasconcelos.
Slow Food
O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo. Leia mais...
Comfort Food
Comfort foods are familiar, simple foods that are usually home-cooked or eaten at informal restaurants. They are foods that are often emotionally significant to a person or group of people and are sometimes related to pleasant associations of childhood. Leia mais...
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