Brindando a chegada de 2010 com estilo

Claro que a tradição reza que se brinde a chegada do novo ano com uma taça de Champagne. Guardado o lugar dos rituais clássicos propomos incrementar o seu reveillon com um brinde com estilo e charme. Por isso, presenteamos nossos leitores e leitoras com três deliciosas receitas de cocktails que farão o brinde do seu reveillon especial prevendo um ano novo cheio de glamour. Aproveite o mês de janeiro para momentos agradáveis com drinks especiais e comece bem esse ano que será nota 10!

Dry Martini

55ml de gin

15ml de vermouth seco

1 zest de limão

1 azeitona

Bater os líquidos numa coqueteleira com gelo e coar.

Manhattan

50ml de whiskey

20ml de vermouth tinto

1 dash de angostura

3 pedras de gelo

1 cereja ao Marasquino

Bater os líquidos e o gelo numa coqueteleira.

Cosmopolitan

40ml de vodka citron

15ml de cointrau

15ml de suco de limão

30ml de suco de cranberry

Bater os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coar.

Feliz ano novo!

Panettone Piemontese

O Panettone é sem dúvida alguma a mais tradicional receita natalina.

Sendo assim, neste Natal presenteamos os seguidores do Blog Brasília de Dólmã com a receita desta maravilha que tem encantado a todos por tantos natais.

 
INGREDIENTES

Massa prévia
Farinha de trigo                              250 g

Leite                                                 200 ml
Fermento biológico fresco            30 g
Açúcar refinado                              20 g 

Massa
Farinha de trigo                              800 g
Fermento biológico fresco            20 g
Açúcar refinado                              200 g
Mel                                                   20 g
Gema de ovo                                  10 unidades
Manteiga sem sal                           280 g
Leite                                                 250 ml
Sal refinado                                     10 g
Essência de baunilha                     q/n
Essência de panettone                  q/n
Chip de chocolate                          200 g
Amêndoa tostada                          400 g
Aditivo                                             15 g
Avelã                                                100 g
Castanha de caju                           100 g
Cereja em calda                             100 g 

Glaceado para Panettone
Amêndoa sem pele                        150 g
Avelã tostada                                  50 g
Açúcar refinado                              300 g
Amido de milho                              q/n
Farinha de milho                            q/n
Cacau amargo                               q/n
Clara de ovo                                   150 g 

PREPARO 

Massa prévia:
Unir todos os ingredientes e deixar fermentar por duas horas a temperatura de quatro graus. 

Massa
Misturar as gemas, leite, mel, fermento, açúcar, essências, massa prévia, misturar e acrescentar a farinha com aditivo e sal. Trabalhar até virar uma massa homogênea, acrescentar a manteiga pomada. Por último, colocar o chip de chocolate e as frutas secas.

Trabalhar a massa até que forme uma peça homogênea. Repousar à temperatura ambiente até dobrar o volume, sovar, porcionar, colocar nas formas e levar à fermentação até que dobre o volume. Colocar o glaceado e levar ao forno a 180ºC por 40 minutos. 

Glaceado para panettone
Processar todos os ingredientes.

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Larica Total

O programa da baixa gastronomia, chamada de culinária de guerrilha pelo apresentador Paulo Tiefenthaler, e alta qualidade no canal Brasil está fazendo grande sucesso entre os solteiros do Brasil e do mundo. Também entre os chefs que como eu e Claude Troisgros não perdem um só episódio.

A segunda temporada do programa estreou no dia 2 de outubro no canal Brasil (Sky e Net canal 66, TVA canal 79) e vai ao ar nas madrugadas de sexta pra sábado meia-noite e meia. Trata-se de uma sátira aos programas tradicionais de culinária que estão mais na moda que nunca.

O apresentador é ótimo, o programa é ótimo e as receitas também o são. Não perca.

Miolo compra Almadén

Segundo a revista Adega, a Miolo é agora a maior vinícola do Brasil e comparam a fusão com a do Itaú-Unibanco.
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Valhala - O paraíso dos guerreiros vikings

A carne é um roll de filé mignon suíno abraçado em ricota, bacon, e pâte brisée.

O molho é um deglace dos sucos do mignon, redução de garapa de cana, flambado em cachaça mineira.

Guarnições: 1 - Cubo de aipim de beterraba recheado com ratatouille em ar de parmegiano.

2 - Caviar de manjerona e azeite extra virgem de olivas portuguesas em babuska de batatas baroa e doce sob paprika picante.

By Chef Adriano

Chefs Caroline Graupner e Germano Lisboa