Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações - CBO do Ministério do Trabalho, "Chef, Chefe de Cozinha ou Tecnólogo em Gastronomia são os profissionais que criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os Tecnólogos em Gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades".
