Cozinha Artesanal Senza Parole VII: Dulce de Corteza de Sandía - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

 Dulce de Corteza de Sandía - Doce de casca de melancia
Ingredientes:
A casca de uma melancia, só a parte branca
Canela, cravo e pimenta doce a gosto
1 tijolo de rapadura

Preparação:
Para este doce se aproveita a parte branca da melancia que normalmente não se aproveita. Retirar a polpa e a pele verde.
Cortada em pedaços pequenos ferver até ficar cozidos. Logo se escorre, adiciona a mesma quantidade em água e açúcar.
Deixar ferver com a canela e o cravo de cheiro, mexer de vez em quando até tomar o ponto de geléia. Colocar em frascos esterilizados, deixar esfriar e selar.

A receita de dulce de corteza de sandía foi apresentada pelas Señoras Carmen Maria Luna de Briones e Verónica Vargas, representantes da Embaixada do Equador no Brasil, no III Salão Internacional do Artesanato para o projeto Cozinha Artesanal Senza Parole.

Cozinha Artesanal Senza Parole VI: Bebida de Aveia - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

 BEBIDA DE AVEIA - Bebida de Avena

Ingredientes:

240 ml de aveia em flocos

2 litros de água

Canela, cravo e pimenta doce a gosto

1 cenoura

80 g de açúcar mascavo ou rapadura

Coloca-se 2 litros de água para ferver;

Agrega-se à água quente a aveia (que deve estar em pó, pode-se usar o liquidificador);

Uma vez agregada mexe-se para que se misture bem;

Agrega-se o maracujá (deve estar um pouco batido para extrair o suco), a cenoura que também deve ser batida a parte, adiciona-se o cravo, a canela e a pimenta a gosto;

Cozinha-se por aproximadamente 20 minutos para retirar todas as especiarias e sementes.

Pode tomar quente ou como refresco gelado.

A receita de bebida de avena foi apresentada pelas Señoras Carmen Maria Luna de Briones e Verónica Vargas, representantes da Embaixada do Equador no Brasil, no III Salão Internacional do Artesanato para o projeto Cozinha Artesanal Senza Parole.

Cozinha Artesanal Senza Parole V: Empanadas de Plátano Verde - Carmen Maria Luna de Briones y Verónica Vargas

 EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE

INGREDIENTES PARA A MASSA:

4 bananas da terra verdes

10g sal

2g urucum

40ml óleo de milho

20g manteiga

50ml Água onde foram cozidas as bananas verdes

Preparo:

Cozinhe as bananas da terra verdes com casca e cortadas em pedaços com sal a gosto; quando a casca começar a abrir, coloque aos poucos em um recipiente e amasse pouco a pouco; adicione a água onde foram cozidas as bananas enquanto continua amassando; adicione um a um os ingredientes: urucum, manteiga, óleo e, se desejar, mais sal; Deixa-se repousar em uma vasilha de plástico funda enquanto se prepara o recheio.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

250g carne macia (esta pode ser em pedaços pequenos ou moída)

Fritar: Duas cabeças de cebola roxa pequena, um pimentão verde, um tomate descascado e sem semente, algumas folhas de coentro picadas, uma colherzinha de alho, caldo de galinha, 2g urucum (opcional 5g de gengibre).

Amendoim moído: 30g.

Preparação:

Prepare o recheio na frigideira; adicione a carne, quando já está cozida coloque o amendoim moído e pronto.

Logo, forme bolas com a massa e recheie uma por uma e formando as empanadas. Estas podem ser fritas ou assadas ao forno, até dourar. Prontas para servir com pimenta ou com molho de rabanete, pepino ou cebola. (O molho também pode ser misto). Estas são acompanhadas de cafezinho.

Opcional: As empanadas podem ser recheadas de atum ao invés de carne seguindo o mesmo processo, ou recheadas só com queijo.

Esta preparação também pode ser posta em uma só forma no forno.

Este prato pode ser servido em um café da manhã ou da tarde acompanhado de molho de cebola roxa, pimenta opcional.

A receita de empanadas de plátano verde foi apresentada pelas Señoras Carmen Maria Luna de Briones e Verónica Vargas, representantes da Embaixada do Equador no Brasil, no III Salão Internacional do Artesanato para o projeto Cozinha Artesanal Senza Parole.