El Pique Macho - Charlas Con Sazón Latina - Bolivia

O Pique Macho é provalvelmente o mais importante prato da Bolívia. Uma interessante mistura de culturas indígenas, européias e asiaticas num prato consumido especialmente nos bares de Cochabamba e La Paz. Uma delícia apimentada com as cores da Bolívia.

Ingredientes:

azeite de oliva;

1/2 kg de carne macia em cubos;

1/4 kg de salsichas fatiadas;

3 pimentões amarelo, verde, vermelho em retângulos;

3 tomates em meias luas;

1 cebola roxa em meias luas;

3 pimentas locoto (rocoto) ou ají amarillo, ou jalapeño ou dedo de moça sem sementes e fatiadas;

shoyu;

vinho;

pimenta do reino;

batatas fritas;

maisena.

Numa frigideira aqueça o azeite,

sele a carne,

adicione e sele as salsichas,

adicione um pouco de vinho,

tempere com um fio de shoyu,

adicione um fio de maisena disolvida em vinho para engrossar um pouco o molho e misture,

tempere com um pouco de pimenta do reino,

e está pronto!

Agora vamos à montagem. Num prato distribua as batatas fritas. Sobre as batatas disponha as carnes com o molho. Misture os vegetais formando a "salsa criolla" e cubra a carne.

Agora sirva-se de uma cerveja bem gelada e desta maravilha boliviana!

Sazón Latina - Bolivia - Com Gosto de América

No próximo dia 14 de julho, acontece o primeiro encontro do projeto Com Gosto de América. Trata-se de iniciativa parceira entre a Casa de Cultura da América Latina, as embaixadas e o atelier de artes culinárias Senza Parole. O evento inicia durante as Semanas Latinas, projeto que acontece todos os anos promovido pela CAL.

Neste primeiro curso, conversaremos sobre a história e a comida da Bolívia. Antropologia, música, política, serão alguns dos ingredientes que comporão este encontro de defesa da cozinha e dos ingredientes latino-americanos.

As inscrições são gratuitas e abertas a toda a comunidade.

Vamos todos e todas participar e divulgar este evento que é de todos nós.

Vamos juntos preparar:

Salteñas

Plato Paceño

Salsa Criolla

Llajwa

Pique Macho

Locro de las hijas de Maria y Santa Filomena

Leche Asada

14 de julho

9h

Laboratório de nutrição - UnB

Inscrições gratuitas

cursoscal@unb.br

Para Aprender e Gostar

3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos

O evento é organizado pelo Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília e pela Secretaria Executiva da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Distrito Federal (sbCTA-DF) e ocorrerá entre os dias 10 e 13 de agosto de 2010, na cidade de Brasília.

A gastronomia vem ganhando importância cada vez maior dentro da economia nacional, especialmente no que se relaciona ao setor turístico. No meio acadêmico, ela estabelece conexões com diversas ciências e exerce papel considerável na compreensão do homem, da vida em sociedade e dos códigos comportamentais e determinados contextos históricos. O estudo científico da alimentação abrange as perspectivas técnicas, históricas e regionais dos alimentos, desde a etapa da produção da matéria-prima, até o preparo e o consumo, acompanhando também os processos de fabricação, armazenamento, transporte, higienização e comercialização.

Com o tema “Alimentos: da alquimia à ciência”, o 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos tem como objetivo fortalecer as relações entre a comunidade científica e empresas do setor, reunindo estudantes, pesquisadores e profissionais das diversas áreas relacionadas aos alimentos, oferecendo um espaço para a troca de conhecimentos, divulgação de pesquisas e produtos e valorizando os alimentos regionais da biodiversidade brasileira, em especial, do Cerrado.

Para saber mais o endereço é: http://gastronomiasbcta.com.br/

Um doce abraço

Rosy Vasconcelos