Ceci n'est pas une pipe

Este quadro de René Margritte é um símbolo da cozinha molecular. A mudança das características organolépticas dos alimentos utilizando técnicas da química e da física com o objetivo de surpreender os comensais e proporcionar-lhes uma experiência agradável e inesquecível. É o famoso "parece mas não é". O maior expoente da cozinha molecular da atualidade é o chef catalão Ferran Adrià Acosta.
Em Brasília, o Gastronomy Lab, de Carlos Eduardo Silva, vende produtos para cozinha molecular no endereço www.gastronomylab.com