Honest Food

Honest Food é um conceito que reúne os ideais da confort food, slow food, opt out, organic food, e demais movimentos progressistas da área.
Trata-se de produzir comida e consumí-la de forma consciente. Diz respeito aos "Sete Níveis da Alimentação:
Primeiro nível: comer mecanicamente de acordo com o apetite sem nenhuma consciência;
Segundo nível: comer de acordo com os desejos e satisfações sensoriais como gosto, cor, aroma e volume;
Terceiro nível: comer com uma satisfação emocional, como ambientes que apelem a um conforto sentimental (música, velas);
Quarto nível: comer de acordo com uma justificação intelectual como a das técnicas de nutrição e dos conceitos de calorias, proteína e carboidratos;
Quinto nível: comer de acordo com uma consciência social, como justa distribuição, consciência econômica, ética e moral;
Sexto nível: Comer de acordo com princípios ideológicos, como tradições religiosas e espirituais, convicções políticas, identidade cultural;
Sétimo nível: Comer de acordo com todos os níveis anteriores e com uma consciência livre, alimento que melhor de enquadra ao homem, meio ambiente, constituição e condição, seguindo a compreensão da ordem do universo para classificação física, psíquica e espiritual da consciência".
No final das contas é consumir a comida conhecendo sua origem, preferindo a agricultura familiar, comprando nos pequenos comércios, de comerciantes e agricultores locais, comida que não destrói o meio ambiente seja pelo predadorismo do extrativismo vegetal inconsequente ou pela contaminação da água ou destruição de biomas. Comida feita com ingredientes locais, respeitando a identidade cultural local. Comida que gera empregos e respeita o trabalhador dividindo de forma justa os frutos do trabalho. Comida que é remunerada com preço justo, o preço da matéria prima e da remuneração do trabalho sem as notas escorchantes cobradas pelos nouveaux chefs.
É comida com temperos que não deveriam jamais estar ausentes: cultura, consciência e honestidade.

Adriano Vasconcelos.

Slow Food

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo. Leia mais...

Comfort Food

Comfort foods are familiar, simple foods that are usually home-cooked or eaten at informal restaurants. They are foods that are often emotionally significant to a person or group of people and are sometimes related to pleasant associations of childhood. Leia mais...